Deine Ernte.
Deine Herbstküche.

HERBST · ANLEITUNGWalnüsse trocknen und lagern – ohne OfenFrische Walnüsse richtig trocknen, kontrollieren und lagern: Luft, Trockenzeit, Schimmel erkennen und geknackte Kerne aufbewahren.Artikel öffnen → HERBST · ANLEITUNGHagebuttenmarmelade selber machen: fein passierenHagebuttenmarmelade aus passiertem Mark: Mengen richtig wiegen, Härchen entfernen, Gelierprobe machen und sauber in Gläser füllen.Artikel öffnen → HERBST · ANLEITUNGQuittenlikör selber machen mit frischen QuittenQuittenlikör aus frischen Früchten ansetzen: Mengen, 6–8 Wochen Ziehzeit, Filtern und Abfüllen mit einem einfachen Geschenkzeitplan.Artikel öffnen → HERBST · ANLEITUNGMaronen im Backofen: rösten & leichter schälenMaronen im Backofen bei 200 °C rösten: einschneiden, Garprobe, warm schälen und gekochte Reste gekühlt aufbewahren.Artikel öffnen → HERBST · ANLEITUNGBratapfellikör selber machen – ohne SahneBratapfellikör mit Apfelsaft, Calvados und Wintergewürzen: Zutaten, Ablauf, Abfüllen und Geschenkplanung für die Adventszeit.Artikel öffnen → HERBST · ANLEITUNGKürbis einfrieren: roh, gegart oder als PüreeHokkaido und Butternut einfrieren: Würfel vorbereiten, Püree abkühlen, portionsweise verpacken und später für Suppe oder Kuchen verwenden.Artikel öffnen → HERBST · ANLEITUNGQuittenbrot selber machen – Rezept & FehlerhilfeQuittenbrot als Fruchtkonfekt zubereiten: Quitten weich kochen, Masse konzentrieren, fest werden lassen und zu weiches Quittenbrot retten.Artikel öffnen → HERBST · ANLEITUNGKürbiskerne rösten: frische Kerne mit SchaleFrische Kürbiskerne reinigen, trocknen und im Backofen rösten. Mit einfacher Würzung, Tipps zur Schale und zur trockenen Aufbewahrung.Artikel öffnen → VORRAT · RATGEBERWintervorrat planen und organisieren: Was deine Familie wirklich verbrauchtPlane von den Gerichten rückwärts: gewünschte Portionen minus vorhandener Bestand ergibt den Bedarf. Ordne jedem Produkt eine sichere Methode und einen festen Lagerort zu. Ältere geeignete Chargen werden zuerst verbraucht.Artikel öffnen → VORRAT · RATGEBERSteckrüben haltbar machen: lagern, blanchieren und einfrierenFür den Gefriervorrat nennt NCHFP eine klare Methode: Steckrüben waschen, schälen, würfeln, drei Minuten im Wasser blanchieren, rasch abkühlen und gefriergeeignet verpacken. Daraus folgt keine Einkochanleitung.Artikel öffnen → VORRAT · RATGEBERÄpfel lagern oder verarbeiten: So sortierst du deine ErnteNur gesunde, unbeschädigte und zur Lagerung geeignete Äpfel kommen in den Vorrat. Einwandfreie Früchte mit Druckstellen werden zeitnah verarbeitet. Schimmelige oder faulige Äpfel gehören nicht in Mus oder Saft.Artikel öffnen → VORRAT · RATGEBERBirnenmus ohne Zuckerzusatz: einfach kochen und aufbewahrenDieses Birnenmus enthält keinen zugesetzten Zucker, aber den natürlichen Zucker der Früchte. Es ist ein Kochrezept für raschen Verbrauch aus dem Kühlschrank oder fürs Einfrieren, keine Anleitung für ungekühlte Vorratsgläser.Artikel öffnen → VORRAT · RATGEBERGemüse haltbar machen: Finde die passende MethodeDer Lagerort entscheidet mit: Für viele Gemüse ist Einfrieren alltagstauglich. Fermente und schnelle Essig-Pickles brauchen ihre eigene Anleitung und häufig Kühlung. Für ungekühlte säurearme Gemüsekonserven reicht ein Wasserbad nicht.Artikel öffnen → VORRAT · RATGEBERLebensmittel vakuumieren: Was geht – und was nicht?Vakuumieren entfernt Luft. Es ersetzt weder Kühlung noch Einfrieren, Trocknen oder ein geprüftes Einkochverfahren. Verderbliche Lebensmittel bleiben auch im Vakuum kühlpflichtig.Artikel öffnen → VORRAT · RATGEBERGemüse einfrieren: blanchieren, portionieren und richtig lagernGemüse richtig einfrieren: Blanchierzeiten für Karotten, Bohnen, Brokkoli und Kohl, kleine Portionen, geeignete Verpackung und Lagerung bei −18 °C.Artikel öffnen → VORRAT · RATGEBERGrünkohl einfrieren: putzen, blanchieren und portionierenGrünkohl einfrieren: harte Stiele entfernen, zwei Minuten blanchieren, rasch abkühlen und passend verpacken. Mit Lagerhinweisen und Küchen-Checkliste.Artikel öffnen → VORRAT · RATGEBERRotkohl einfrieren: frisch vorbereitet oder fertig gekochtRotkohl einfrieren: frische Streifen 1½ Minuten blanchieren oder gekochten Rotkohl rasch abkühlen. Portionieren, lagern und später sicher verwenden.Artikel öffnen → VORRAT · RATGEBERKräuter trocknen: schonend vorbereiten und richtig aufbewahrenKräuter trocknen an der Luft oder im Dörrautomaten: geeignete Sorten, niedrige Temperatur, Trockenheitscheck und aromatische Lagerung in kleinen Gläsern.Artikel öffnen → AUSSTATTUNG · KAUFBERATUNGGefrierschrank für Erntevorräte: drei Größen im VergleichDrei Gefrierschränke für Erntevorräte: Liebherr FNe 1404, Bosch GSN29VWEP und GSN58AWCV. Volumen, Gefrierleistung, Stromverbrauch und Platzbedarf vergleichen.Artikel öffnen → AUSSTATTUNG · KAUFBERATUNGElektrische Gewürzmühle kaufen: drei Modelle für kleine ChargenRommelsbacher EGK 200, EGK 250 und CASO Coffee Flavour vergleichen: Behälter, Bedienung, trockene und feuchte Zutaten sowie Reinigung für Gewürzchargen.Artikel öffnen → AUSSTATTUNG · KAUFBERATUNGGemüsehobel kaufen: drei V-Hobel für Kohl und VorratskücheBörner V5 PowerLine Basis Set, GEFU VIOLI und RÖSLE V-Hobel vergleichen: Schnittstärken, Restehalter, Reinigung und Eignung für Kohl und Vorratsküche.Artikel öffnen →