JUNI · JULI · AUGUST
Sommer in deiner Küche.
Dein nächstes Projekt.
Gurken, Tomaten, Zucchini und Sommerobst: Nutze die reiche Ernte für deine nächsten Vorratsprojekte.
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Ideen für den Sommer
Wähle deine Anleitung. Zutaten, Verfahren und Lagerhinweise findest du im jeweiligen Artikel.
Sommer · ANLEITUNGChili fermentieren: Dein Ansatz für eigene Hot SauceChilis werden in Salzlake fermentiert und nach erfolgreicher Gärung portionsweise zur Sauce püriert. Fermentierte Hot Sauce bleibt in dieser Anleitung ein Kühlschrankprodukt.Artikel öffnen →
Sommer · ANLEITUNGGurken einlegenKnackige Gewürzgurken mit fester Essigbasis, Safety Guide, Kitchen Mode und Essigsud-Rechner.Artikel öffnen →
Sommer · ANLEITUNGGurken fermentieren: Einfaches Rezept für knackige FermentgurkenREZEPT · FERMENTIERENKnackige Salzgurken ohne Essig gelingen vor allem mit frischen Einlegegurken, einer korrekt angesetzten Salzlake und einem einfachen Grundsatz: Alles bleibt während der…Artikel öffnen →
Sommer · ANLEITUNGMirabellen einkochen: Goldene Früchte sicher im GlasSortiere reife, feste Mirabellen, wasche und entsteine sie nach Wunsch. Fülle sie heiß nach der NCHFP-Pflaumenanleitung in dafür vorgesehene Gläser und verarbeite sie im…Artikel öffnen →
Sommer · ANLEITUNGPflaumen einkochen: Zwetschgen im Glas haltbar machenPflaumen einkochen: Zwetschgen vorbereiten, mit Aufguss ins Glas füllen und bei 90 °C einkochen – mit Gläsern, Vakuum, Lagerung und Tipps.Artikel öffnen →
Sommer · ANLEITUNGTomaten dörren: Temperatur, Dauer & Tipps für Dörrautomat und BackofenTomaten zu dörren ist eine einfache Möglichkeit, reife Früchte länger haltbar zu machen und ihr Aroma deutlich zu konzentrieren. Besonders praktisch ist das im…Artikel öffnen →
Sommer · ANLEITUNGTomaten einkochen: Tomatensoße einmachen und sicher haltbar machenTomaten einkochen für den deutschen Markt: pH-Wert, passende Gläser, Einkochmethoden, WECK-Beispiel, Vakuum, Lagerung und praktische Helfer.Artikel öffnen →
Sommer · ANLEITUNGZucchini dörren: Temperatur, Dauer & die besten TippsZucchini dörren leicht gemacht: Temperatur, Dauer, Vorbereitung, Zucchini-Chips, Backofen-Alternative, Lagerung und Tipps für Anfänger.Artikel öffnen →
Sommer · ANLEITUNGZucchini einkochen: Was sicher funktioniert – und was nichtZucchini einkochen: Warum pures Einkochen nicht empfohlen wird, welche Pickles und Relish funktionieren und welche sicheren Alternativen es gibt.Artikel öffnen →
GUT GEPLANT
Von der Saison zum fertigen Vorrat.
Erntezeiten können sich regional verschieben. Plane deine Projekte mit dem Saisonkalender und wähle die passende Methode.