Eine kleine Grundmischung
- 90 g feines Speisesalz
- 5 g vollständig getrocknete Petersilie
- 3 g vollständig getrockneter Thymian
- 2 g vollständig getrockneter Rosmarin
Die Mengen ergeben 100 g Mischung. Sie sind unser redaktioneller Geschmacksvorschlag, keine geprüfte Konservierungsrezeptur. Wenn du keine Waage für kleine Mengen besitzt, mische zunächst ein vorhandenes, als Lebensmittel angebotenes Trockenkräuterprodukt nach Geschmack mit Salz. Für ein reproduzierbares Geschenk ist Wiegen hilfreicher als ein unterschiedlich gefüllter Esslöffel.
Eigene Kräuter vorbereiten
Sortiere beschädigte Blätter aus, spüle die Kräuter und entferne anhaftendes Wasser. Breite sie locker aus; dicke Stiele und feine Blätter trocknen unterschiedlich. Für den Dörrautomaten nennt das NCHFP ungefähr 35–46 °C und regelmäßige Kontrollen. Je nach Luftfeuchte, Gerät und Kraut dauert der Vorgang unterschiedlich lange. Maßgeblich ist der Zustand: Blätter zerbröseln, Stiele brechen beim Biegen.
Lasse alles abkühlen, bevor du mahlst oder abfüllst. Alternativ verwendest du gekaufte trockene Küchenkräuter. Frische Kräuter direkt mit Salz zu vermischen ist ein anderes Verfahren und wird hier nicht beschrieben.
So wird die Mischung gleichmäßig
Zerreibe trockene Rosmarinnadeln und größere Blattstücke im Mörser. Wiege anschließend die Kräuter und das Salz ab und mische sie in einer trockenen Schüssel. Ein sehr feines Pulver ist nicht notwendig. Wer eine Mühle nutzt, prüft vorher deren Eignung für Salz; nicht jedes Mahlwerk verträgt es.
Probiere eine kleine Prise auf einer gekochten Kartoffel oder einem Stück Brot mit Butter. So kannst du das Aroma besser beurteilen als beim Probieren von purem Salz. Ist der Rosmarin zu dominant, verändere beim nächsten Ansatz den Kräuteranteil; frische Zutaten zum „Verdünnen“ gehören nicht ins Vorratsglas.
Wozu das Kräutersalz passt
| Gericht | So verwendest du es |
|---|---|
| Ofenkartoffeln | Als Ersatz für einen Teil des normalen Salzes; nach dem Garen abschmecken. |
| Gemüsepfanne | Sparsam würzen und die Kräuter kurz mitgaren. |
| Dip | Erst unmittelbar vor dem Servieren in Joghurt oder Quark rühren; den Dip gekühlt behandeln. |
Kräutersalz besteht hier überwiegend aus Salz. Es ist kein salzfreies Gewürz und kein Grund, zusätzlich zur üblichen Salzmenge großzügig nachzuwürzen. Die trockene Mischung und ein daraus angerührter frischer Dip haben unterschiedliche Lageranforderungen.
Ein hilfreicher Anhänger
Fülle die Mischung in ein sauberes, trockenes Glas. Notiere „Kräutersalz“, die Zutaten, das Mischdatum und „Trocken, dunkel und gut verschlossen lagern; mit einem trockenen Löffel entnehmen“. Die restliche Lagerdauer gekaufter Zutaten verlängert sich durch das Mischen nicht. Eine pauschale Monatsfrist für selbst getrocknete Kräuter lässt sich daraus nicht ableiten.
Kleine Portionen sind im Alltag praktisch. Ein Probeglas passt in den herzhaften Geschenkkorb. Bei auffälliger Feuchtigkeit, Schimmel oder muffigem Geruch wird die Mischung entsorgt. Ein paar trockene Salzklümpchen allein sind dagegen kein Beweis für Verderb.
Schritt für Schritt
Kräuter auswählen
Petersilie, Thymian und Rosmarin als essbare Küchenkräuter bereitstellen.
Trocknen
Frische Kräuter vollständig trocknen oder fertige Trockenzutaten nutzen.
Abkühlen
Vor dem Verschließen ganz abkühlen lassen.
Zerkleinern
Grobe Blattstücke und Nadeln zerreiben.
Wiegen und mischen
90 g Salz mit insgesamt 10 g trockenen Kräutern vermengen.
Abfüllen
Die trockene Mischung in ein geeignetes Glas geben.
Beschriften
Zutaten, Datum, Lagerung und Anwendung notieren.
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Häufige Fragen
Kann ich frische Kräuter direkt ins Glas geben?
Nicht bei dieser Anleitung. Sie beschreibt eine Trockenmischung mit zuvor getrockneten Kräutern.
Geht auch grobes Salz?
Ja, die Mischung wird dann gröber und entmischt sich leichter. Vor der Entnahme das geschlossene Glas vorsichtig bewegen.
Ist das ein Ersatz für Gemüsebrühe?
Nein. Es würzt vor allem salzig und kräuterig. Für Gemüsearoma passt das Gemüsebrühe-Pulver.
Quellen und redaktionelle Einordnung
Redaktioneller Planungs- und Zubereitungsvorschlag. Keine eigene Haltbarkeitsprüfung und kein dokumentierter Küchentest. Die genannten Quellen belegen die jeweils beschriebenen Grundlagen, nicht automatisch jede Rezeptvariante.
Stand: 25.09.2026. Produktangaben stammen aus unserer bestehenden Produktbibliothek und den verlinkten Angeboten; kein eigener Gerätetest. Preise und verfügbare Varianten bitte im Angebot prüfen. Das Foodmotiv ist eine KI-generierte Illustration, kein Beleg für einen eigenen Rezepttest.
Quellenhinweis: Kann Richtigkeit nicht garantieren – bitte verifizieren.